Restaurant à Mâcon en bord de Saône
Cuisine gastronomique à Mâcon
Le restaurant le Poisson d'or vous invite à déguster sa cuisine gastronomique française.
Saison après saison, le Chef cultive le goût des produits frais, issus le plus souvent possible de circuits courts. Jour après jour, il met son savoir-faire au service du produit afin de vous faire partager sa passion de la bonne cuisine française.
À partir de cette magnifique palette de produits qu’il sélectionne soigneusement lui-même, il crée des assiettes raffinées pleines de saveurs, il compose des harmonies originales et intenses entre végétal, poisson de rivière, viande et volailles de Bresse. Sans oublier les traditionnelles fritures de poisson en été.
Le Chef travaille particulièrement les cuissons jouant sur la précision extrême de chaque température afin d’exhaler au mieux toutes les subtilités gustatives des produits. Les assaisonnements, eux, apportent tantôt l’onctuosité, tantôt une note acidulée ou fraîche, ou encore une profondeur de goût. Laissez-vous surprendre !
Côté dessert, le Chef pâtissier travaille lui aussi les fruits de saison à travers des créations maison très gourmandes pour le bonheur des petits et des grands
Quant à la célèbre sphère au chocolat, elle continue de ravir toutes les papilles.
Ainsi, au restaurant Le Poisson d'Or, du fumage des poissons aux glaces en passant par la crème d’Hibiscus de l’apéritif, tout est fait maison.
Il ne vous reste plus qu’à vous installer confortablement dans l’une des deux salles panoramiques avec vue sur la Saône ou sur la terrasse ombragée surplombant la rivière.
Les producteurs partenaires
Le Chef a tissé des liens de confiance avec des artisans et producteurs de la région avec lesquels ils partagent l’attachement au terroir, le respect des saisons et l’amour du bon produit. Ils œuvrent ensemble pour vous proposer des produits frais et de saison et vous offrir des goûts et des saveurs authentiques.
Fruits, légumes, poissons, viandes et volailles, produits laitiers… Qualité, fraîcheur, savoir-faire.
• Volailles de Bresse AOP : Maison Mieral
• Œufs bio : Le Petit Paysan (Vonnas)
• Fromage : Fromagerie Saint-Pierre (Charnay-lès-Mâcon)
Les vins du Mâconnais occupent une place de choix sur la Carte des Vins du Poisson d’Or. Harmonie naturelle entre les produits du terroir et la Bourgogne viticole ! Mais le restaurant propose aussi d’explorer les autres vignobles français.
• Jean-Pierre et Quentin Michel (Clessé) : vins du Mâconnais
• Domaine Nadine Ferrand (Charnay-les-Mâcon) : Grands Vins de Bourgogne, Pouilly Fuisse, Saint Veran, Macon Blanc, Macon Villages.
• Domaine le Chais Létourneau (Burgy) : crémant de Bourgogne
